酒店管理除了備好酒店一次性用品,還需懂得這些經營管理技巧

對于酒店經營管理者來說,酒店管理除了備好酒店一次性用品,還需懂得這些經營管理技巧!一起來看一下吧~

 

突出抓好經營
酒店要抓好經營,首先要熟知市場。現如今人的消費需求已發生了巨大變化,時尚化、大眾化、高檔貨、營養化,酒店要熟知市?。菏鄙謝褪墻殘約郾?,實惠、方便、享受是客戶需求;大眾化就是指普通的個人和家庭都消費得起;高檔化就是指用名貴的菜肴和酒水舉辦的高檔宴席,滿足高檔消費的需求;營養化則是追求健康,在飲食方面都講究葷素、粗細、咸淡搭配。

重視服務質量
制定質量標準化的操作規程,酒店所有對客服務的部門都要制定相應的服務規程、質量標準、檢測辦法;酒店各個部門、各個方面、各個環節都要制定相應的工作質量標準的檢測辦法;設施設備質量是開展個性化、定制化、精細化等優質服務的先決條件,是為客人提供滿意加驚喜服務的重要因素。

嚴格進行管理
達到“工作無差錯,服務無缺項,管理無漏洞,利潤最大化”的效果和目標,酒店必須按照現代企業管理的要求,建立健全以崗位責任制為中心的各項規章制度、服務程序及操作規程、質量標準和要求,這是實行規范管理最主要,也是最基本的要求。
實行現場管理。高、中層管理者,要經常深入到服務和工作的現場,進行協調和督導,發現接待服務和經營管理等方面存在不協調、不到位的矛盾和問題,要及時進行協調、幫助解決問題。
實行科學管理。酒店對人、財、物都要進行科學合理安排,盡量減少和降低因安排不合理,而造成人、財、物方面的浪費和損失。根據酒店對各部門各班組核定的年度物資需要量作好計劃,有計劃地進行采購,控制庫存,合理使用流動資金,定期清倉盤點,避免積壓過期或變質,造成浪費。

不斷開拓創新
無論是體制機制、管理制度、管理方法、經營項目、經營方法、營銷方式、服務技能,都要不斷地開拓創新,俗話說“一招鮮,吃遍天”。
強化職業培訓
激發員工潛在的工作熱情。酒店應努力使員工在工作中心情舒暢,只有心情舒暢的員工才能提供出溫馨、細致的服務,才能讓顧客感覺舒適、滿意。酒店應用有前景的事業吸引員工,用有效的政策穩定員工,用真切的感情凝聚員工,使員工精神愉快,進而把愉快的精神轉化為生產力。
激發員工沒有表現出來的工作能力。酒店應在為員工提供良好待遇的同時,適當引入競爭機制,再輔以及時有效的培訓和考核,加大激勵的力度,從而激發員工發揮出工作潛力。幫助員工進行時間管理,提高工作效率。由于酒店產品是以無形產品為主,因此,幫助員工進行時間管理,找出員工的時間陷阱,約定積極的工作目標,將工作流程和時間安排合理化、具體化,有助于員工進一步提高工作效率。

爭創最佳效益
最佳效益是指經濟效益、社會效益、環境效益的綜合效益。如果酒店沒有好的經濟效益,根本談不上好的社會效益和環境效益。但如果酒店沒有處理好客人和當地社會各界及周邊的關系,或是從來都不參與有利于民眾的公益及慈善活動,或是酒店因經營排污排廢又未及時處理好,污染了周邊的環境,給周邊的居民造成了危害等,形成的口碑及聲譽不好,酒店的生意也不會好。因此,酒店在創造經濟效益的同時,應積極參與當地社會各界的各種公益活動,正確處理好各種社會關系。
注重細節
服務是經營者永恒的話題,用優質的服務滿足客戶需求是經營者最主要的目標之一?!斷附誥齠ǔ砂堋芬皇樵岢鲆恢中碌墓芾碭拍睢富芾?,總結出“做人、做事、做管理—細節決定成敗”的觀點。隨著人們對消費要求的不斷提高,餐飲企業要想獲得顧客親睞,就必須著眼于細節。

服務本身就是酒店的“產品”,如果你所附帶的產品能讓顧客滿意,那么你就成功了一半。細節服務是以人為本,尊重并滿足顧客的最基本需求。如果酒店某個細節出了問題,就會偏離細節服務的中心。一個隨處亂丟的煙頭會使酒店化為灰燼,一個錯誤的定位會失去一個市場,所謂“千里之堤毀于蟻穴”就是這個道理。成功源于細節的積累,對于服務行業來說,這種積累是日常的工作程序、服務規程、服務標準的體系。從一點一滴做起,務求做到盡善盡美,這樣才能贏得消費者的心,服務才算成功。

 


發布日期:2019.07.15
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